2021年第一季度国内抽检分析

一、总体统计2021年第一季度,全国和地方(省、自治区、直辖市)市场监督管理部门共抽查食品及食品相关产品206291批次,其中合格202337批次,不合格3954批次,合格率为98.08%。 与2020年第四季度相比,抽检数量减少145661批次,合格率略有下降;与2020年同期相比,抽检数量增加56511批次,合格率下降0.25%。 2020-2021年各季度抽检总量及合格率见下图:图1.1各季度抽检总量及合格率二。产品来源分析。国内抽检产品原产地覆盖全国31个省/自治区/直辖市,以及港澳台地区。 基于产品类别和行业分布特点,不同地区抽检数量差异较大,华北、华中、西南地区抽检产品数量较多。 从行政区域来看,山东省抽查数量最多,占抽查总量的7.9%,其次是河南(6.1%)、云南(5.6%)、黑龙江(5.3%)等省市。 各省抽样数量及合格率统计见下表1.1(按抽样合格率排序):表1.1各省抽样数量及合格率统计三。抽样类别分析结合《各类食品生产许可审查细则》和《2021年食品安全抽样计划》,将抽样产品分为31类,其中肉及肉制品、食品饮料制品、蔬菜及其制品、谷物及其制品所占比重较大。 2021年第一季度各类食品抽检比例见图1.2:图1.2各类食品抽检比例从抽检合格率分析,可可及烘焙咖啡制品、谷物及其制品、保健食品、特殊膳食食品合格率较高,均在99.7%以上。 糖、淀粉及淀粉制品、炒货及坚果制品、水产品及其制品、食品相关制品的抽检合格率较低,在97%以下。 2021年第一季度各类食品抽样数量及合格率统计见表1.2:表1.2各类食品抽样检验统计表四。不合格原因分析。2021年第一季度抽检发现的问题主要集中在违法使用食品添加剂、微生物超标和质量指标不合格。 抽样检验不合格原因百分比见图1.3:图1.3不合格原因百分比,其中大肠菌群超标、镉超标、违规使用含铝添加剂、菌落总数超标。不合格原因百分比见图1.4:其中,大肠菌群超标主要在餐饮环节抽检的食品中;镉超标集中在水产品和蔬菜中;铝残留超标,集中在餐饮环节抽检的米、面制品中;菌落总数超标且集中在肉制品和烘焙食品中;甜蜜素的违规使用集中在酒类产品中;过氧化值超标在坚果、炒货、烘焙食品中更为突出;铜绿假单胞菌超标,在包装饮用水中全部检出。 2021年第一季度国内食品安全抽检结果显示,各类食品总体抽检率较高,食品安全形势总体稳定。 针对抽检中发现的食品添加剂违法使用、微生物超标、质量指标不合格等突出问题,食品生产经营企业需要制定相应的防控措施,落实食品安全主体责任,从原辅料验收、生产经营过程中环境卫生条件控制、配方和生产工艺科学合理制定、出厂检验落实等方面加强管理。 本文为食伴网食品安全合规事业部原创文章。转载请联系我们。 食品安全与合规部提供国内外食品标准法规管理和咨询、食品安全信息监测、分析和预警、产品注册和备案服务、标签审核和合规咨询、会议培训服务等。详情请咨询0535-2129301,电子邮箱:vip@foodmate.net。